البطاطس – الفوائد و الاعراض الجانبية
البطاطس
تعد البطاطس من أهم الأطعمة وأكثرها استهلاكًا في العالم ، الاسم العلمي للبطاطس (لاتيني: Solanum tuberosum)
نشأ من هضبة الأنديز في أمريكا الجنوبية.
أحد أهم مصادر الكربوهيدرات في النظام الغذائي للإنسان يعتبر حاليًا رابع أهم محصول في العالم بعد القمح والأرز والذرة ؛
ويرجع ذلك إلى غلة محصوله العالية وقيمته الغذائية.
يلقي الكثير من الناس باللوم على البطاطس في زيادة الوزن والسمنة وعدم منحها فوائد صحية ،
لذلك يتجنبها بعض الناس إذا التزموا بنظام غذائي صحي ، كما يساهم انتشار الشهية في ذلك.
تجنب الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ، من ناحية أخرى ، يستخدم بعض الأشخاص البطاطس لبعض الأغراض الصحية والعلاجية ،
لذلك تهدف هذه المقالة إلى توضيح حقيقة الفوائد الصحية للبطاطس.
التركيب الغذائي للبطاطس
- الماء 76.98 غرامًا
- الطّاقة 87 سعراً حرارياً
- البروتين 1.87 غرام
- الدّهون 0.10 غرام
- الكربوهيدرات 20.13 غرامًا
- الألياف الغذائيّة 1.8 غرام
- مجموع السُكريّات 0.91 غرام
- الكالسيوم 5 مليغرامات
- الحديد 0.31 مليغرام
المغنيسيوم 22 مليغرامًا - الفسفور 44 مليغرامًا
- البوتاسيوم 379 مليغرامًا
- الصّوديوم 4 مليغرامات
- الزّنك 0.30 مليغرام
- الفيتامين ج 13.0 مليغرامًا
- الثّيامين 0.106 مليغرام
- الرّيبوفلافين 0.020 مليغرام
- النّياسين 1.439 مليغرام
- فيتامين ب6 0.299 مليغرام
- الفولات 10 ميكروغرامات
- فيتامين ب12 0.00 ميكروغرام
فيتامين أ 3 وحدات دولية - فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.01 مليغرام
- فيتامين د 0 وحدة دولية
- فيتامين ك 2.2 مليغرام
- الكافيين 0 مليغرام
- الكولسترول 0 مليغرام
فوائد البطاطس
على الرغم من أن البطاطس قد تُعرف بكونها من الأطعمة التي يجب تجنبها في نظام غذائي صحي ،
إلا أنها تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية لأن قشرها يحتوي على مادة تمنع البكتيريا من الالتصاق بالخلايا ،
والتي بالإضافة إلى احتوائها على العديد من تمنح المغذيات المختلفة للبطاطس ،
كما هو موضح في الجدول أعلاه ، مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية للجسم ، وتشمل فوائدها لجسم الإنسان كل ما يلي:
- وجدت بعض الأبحاث العلمية المحدودة أن تناول البطاطس يمكن أن يكون مفيدًا لأمراض المعدة والسمنة ،
- حيث يتم استخدامها في مساحيق البروتين الممزوجة بالماء للمساعدة في التخلص من الوزن الزائد ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي حول هذه الآثار.
- وجدت بعض الأبحاث العلمية المحدودة أن تناول البطاطس يمكن أن يكون مفيدًا لأمراض المعدة والسمنة ،
- حيث يتم استخدامها في مساحيق البروتين الممزوجة بالماء للمساعدة في التخلص من الوزن الزائد ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي حول هذه الآثار.
- وجدت بعض الأبحاث العلمية المحدودة أيضًا آثار الاستخدام الموضعي للبطاطس على الجلد في عدد من الحالات بما في ذلك التهاب المفاصل ، والالتهابات ،
- والدمامل ، والحروق ، وما إلى ذلك ، من بين عدد قليل من الحالات الأخرى ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي لتوضيح الآثار.
- يحتوي لب البطاطس وقشرها على مواد كيميائية نباتية ،
- بما في ذلك الأحماض الفينولية والأنثوسيانين والكاروتينات ، والتي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة وتحمي من مجموعة متنوعة من الأمراض. الأمراض المزمنة مثل تصلب الشرايين والسرطان وارتفاع ضغط الدم وبعض الأمراض العصبية التنكسية ، من بين أمراض أخرى
- تحتوي البطاطس على كمية قليلة من البروتين ،
- لكن البروتين الذي تحتويه هو بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية ، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالبروتينات النباتية الأخرى.
الأعراض الجانبيّة والسميّة
يعتبر تناول البطاطس الناضجة والصحية آمنًا ، خاصةً بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ،
لكن البطاطس التالفة والبطاطس الخضراء وبراعم البطاطس تحمل سمومًا لا يمكن إزالتها عن طريق الطهي ويمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية ،
بما في ذلك الصداع والاحمرار والغثيان والقيء والإسهال ، آلام في المعدة ، عطش ، أرق.
أما بالنسبة لسلامة وضع البطاطس النيئة على الجلد موضعيًا ، فلا توجد أبحاث كافية لمعرفة مدى أمان ذلك ،
يجب على مرضى السكر مراقبة استهلاكهم من البطاطس ،
لأن البطاطس المطبوخة توفر النشا سهل الهضم الذي يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم بعد تناوله ،
ويجب أيضًا مراعاة أن الاستهلاك الكبير المستمر للبطاطس يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وبعض الأمراض ذات الصلة ،
مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
اقرأ أيضا : فوائد الماء والليمون على الريق
التداخلات الدوائيّة
يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية إذابة تجلط الدم تجنب تناول كميات كبيرة من البطاطس.
هذا لأنها تحتوي على مواد تساعد أيضًا في منع تجلط الدم ،
كما أن تناول كميات كبيرة من البطاطس بهذه الأدوية يمكن أن يزيد من فرص الإصابة بالنزيف والكدمات.
ملاحظة: سؤال فوائد البطاطس ليس مرجعًا طبيًا ، راجع طبيبك.
