الأعشاب المجففة أم الورقية – أيهما أكثر فائدة
لكل عشب فوائد عديدة ، ويمكن إضافة الأعشاب المجففة أو الورقية إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة لجني الفوائد. أي عشب أكثر فائدة ، جاف أم مورق؟
غالبًا ما يستخدم الطهاة المحترفون الأعشاب الورقية الطازجة لأنها تضيف نكهة فريدة للطعام ، كما أنها تساعد في تزيين الأطباق المختلفة.
بالطبع ، الأعشاب الورقية هي الأكثر فائدة. لأنه يحتوي على نسبة أكبر من العناصر الحيوية في الجسم ، كما أن تجفيف الأعشاب يقلل من فوائدها.
لكن هذا لا يعني أنه الخيار الأفضل دائمًا عند الطهي في المنزل ، حيث يصعب الحصول على الأعشاب الطازجة في أي وقت ، بل على العكس من ذلك ، تتوفر الأعشاب المجففة بسهولة ويمكن حتى تخزينها لفترة طويلة ، على عكس الأعشاب الورقية التي تذبل. بسرعة.
لمعالجة هذا ، إليكم إجابة السؤال ، أي الأعشاب أكثر فائدة أم جافة أم مورقة؟ على النحو التالي:
أعشاب مجففة أم مورقة؟ أيهما أكثر فائدة؟
هذه أهم المعلومات المتعلقة بإجابة السؤال ، أي الأعشاب مفيدة أكثر أم مجففة أم مورقة؟
1. متى تستخدم الخضر الورقية الطازجة؟
يوصى باستخدام الأعشاب الورقية الطازجة في الحالات التالية:
- تحضير السلطات: في حالة تحضير السلطات فهذا يعني استخدام الخضار النيئة ، لذلك من الأفضل إضافة الأعشاب الورقية الطازجة إليها ، خاصة وأن لكل منها طعم مختلف ، والأعشاب المجففة يمكن أن تغير مذاق السلطة الطازج والفريد.
- أطباق التزيين: ينصح باستخدام الأعشاب الطازجة عند تزيين الأطباق وخاصة في أزومات حيث لا يمكن استخدام الأعشاب المجففة في هذه الحالة.
- الأطباق التي تستدعي نكهة الفانيليا: تفقد بعض الأعشاب نكهتها الأصلية عند تجفيفها ويختلف الطعم مما يؤثر على نكهة الطبق الذي تضاف إليه.
- طعام مقلي في مقلاة: عند قلي اللحوم والدجاج والأطعمة الأخرى ، استخدم المزيد من الأعشاب الطازجة ، والتي يمكن أن تكون رائحتها أفضل وتجعل الطعام أكثر فعالية.
اقرأ أيضا : علاج الربو بالأعشاب – اثبت نجاعته ببعض الحالات
2. متى تستخدم الأعشاب المجففة؟
يمكن استخدام الأعشاب المجففة في الحالات التالية:
- الصلصات أو الشوربات: يتطلب ذلك وقت طهي طويل ، والأعشاب الطازجة تتأثر بالحرارة ، لذلك من الأفضل استخدام الأعشاب المجففة لإضافة نكهة فريدة.
- أعشاب ذات مذاق أفضل عندما تكون مجففة: بعض الأعشاب يكون مذاقها أفضل عندما تجف وتستمر لفترة أطول ، مثل: الزعتر والبردقوش والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار وأوراق الكاري.
3. ما هي الأعشاب التي ينصح باستخدامها في الأوراق الطويلة؟
فيما يلي قائمة بالأعشاب التي يفضل استخدامها في حالتها الورقية الطازجة:
رَيحان.
ثوم.
كسبرة.
الشبت.
نعناع.
كسبرة.
الهندباء.
4. ما هي الأعشاب التي ينصح بالتجفيف؟
من ناحية أخرى ، من الأفضل تجفيف بعض الأعشاب واستخدامها ، بما في ذلك:
- ورقة الغار
- مردقوش.
- إكليل الجبل.
- زعتر.
- كمية الأعشاب المجففة مقابل الأعشاب الورقية الطازجة
بمجرد معرفة إجابة سؤالك ، أيهما أكثر فائدة ، العشب الجاف أم الأعشاب المورقة؟ هذا هو مقدار الأعشاب المجففة مقابل الأعشاب الطازجة.
قبل استخدام الأعشاب المجففة أو الطازجة ، يجب أن تعرف مقدار كل الأعشاب التي يجب استخدامها ، لأن الأعشاب المجففة أكثر تركيزًا من الأعشاب الورقية الطازجة.
- في حالة استخدام الأعشاب الطازجة يجب أن يكون حجمها 1/3 حجم الأعشاب المجففة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج وفي المقابل تستخدم 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
إذا كنت تستخدم 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ، يمكنك استبدال 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج. - في حالة استخدام الأعشاب الورقية الطازجة ، يجب إضافتها في نهاية الطهي أو بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة ، أما في حالة استخدام الأعشاب المجففة ، فيجب إضافتها أثناء الطهي لاكتساب مذاقها.
