تشتهر عباد الشمس في جميع أنحاء العالم بألوانها الجميلة وبذورها التي تجعل وجبة خفيفة لذيذة. إذن ما هو الجيد الذي تفعله؟ قابلها في المقال.

فوائد بذور عباد الشمس

محتواه من العناصر الغذائية

• محتوى فيتامين هـ: بذور عباد الشمس وزيت عباد الشمس من الأطعمة الغنية بفيتامين هـ ،

وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويعمل كمضاد للأكسدة يقضي على الجذور الحرة في الجسم.

نظرًا لأن تراكم هذه الجذور الحرة يمكن أن يتلف خلايا الجسم ، فقد يحسن فيتامين هـ وظيفة الجهاز المناعي.

•   الكالسيوم: تحتوي بذور عباد الشمس على كميات عالية من الكالسيوم ، مما يعزز قوة العظام وصحتها ،

على الرغم من أن بعض أنواع بذور عباد الشمس قد تحتوي على الكالسيوم.

تستنزف نسبة عالية من الملح المضاف مستويات الكالسيوم في الجسم ،

لذلك يجب اختيار البذور غير المملحة للحصول على أقصى استفادة من محتوى الكالسيوم فيها.

• السيلينيوم: بذور عباد الشمس هي غذاء غني بالسيلينيوم ، وهو مهم للتكاثر وصنع المادة الوراثية المسماة DNA.

كما أنه يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة لأنه يساعد الجسم على بناء بروتينات خاصة تسمى الإنزيمات المضادة للأكسدة

، والتي تقلل الإجهاد التأكسدي الذي يتلف الخلايا.

• فيتامينات ب: (الإنجليزية: فيتامينات ب) ، لأن كل 28 جرامًا من بذور عباد الشمس تحتوي على حوالي 20٪ من المدخول اليومي
• الموصى به من حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: حمض البانتوثينيك) ،

المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 5 ، ويحتوي أيضًا على فيتامين ب 5. شيء من هذا القبيل B3. يطلق عليه النياسين ، ويحتوي أيضًا على فيتامين ب 6 ، وفيتامين ب 9 ، أو حمض الفوليك.

• الألياف الغذائية: توفر الألياف الغذائية العديد من الفوائد الصحية للجسم لأنها تساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء السليمة ،

وقد تساعد أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول ، والتحكم في مستويات السكر في الدم ، وتعزيز فقدان الوزن.

•  الدهون الصحية: تحتوي بذور عباد الشمس على كل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. ) قد يترافق مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض ضغط الدم ،

ولكن على الرغم من ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن تناول الدهون عالية السعرات الحرارية قد يؤدي إلى زيادة الوزن

والآثار الصحية السلبية.

فيما يلي الفوائد الرئيسية لبذور عباد الشمس:

• منع أمراض القلب والأوعية الدموية

تحتوي البذور على نسبة عالية من فيتامين (هـ) ، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد على حماية وتقوية القلب والشرايين من المشاكل الصحية المختلفة ،

كما أنه يقلل من فرص الإصابة بأمراض الدورة الدموية ، والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب المختلفة. .

• يعيد التوازن الهرموني للجسم
  البذور غنية بالأنزيمات التي تساعد على تنظيم الهرمونات في الجسم ،

والتي قد تكون مفيدة بشكل خاص للنساء المصابات بمشاكل الاستروجين والبروجسترون.

تساعد في محاربة السرطان
من أهم فوائد بذور عباد الشمس قدراتها المضادة للسرطان وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

التي تساعد في محاربة الجذور الحرة التي يرتبط نشاطها بتكوين الخلايا السرطانية وتكوينها.

• قد تساعد هذه البذور أيضًا في إبطاء أو إيقاف نمو وانتشار الخلايا السرطانية لدى مرضى السرطان وإزالة السموم من الجسم ،
• خاصةً أنها تحتوي على عنصر السيلينيوم ، وهو فعال في هذا الصدد.
• يعزز صحة المرأة الحامل والأجنة
  تحتوي البذور على مزيج مثالي من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة حمض الفوليك والزنك ،

والتي تمس الحاجة إليها أثناء الحمل لتقليل فرص تشوهات الجنين أو التشوهات الخلقية.

• تحسين مستويات السكر في الدم
  تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن النطاق الطبيعي ومنع الارتفاع المفاجئ

في نسبة السكر في الدم.

• تحتوي البذور أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية ،

لذا فإن تناولها بانتظام يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم بشكل عام.

• يعزز صحة الغدة الدرقية
  ومن فوائد هذه البذور أنها تساعد في تحسين صحة الغدة الدرقية لاحتوائها على عنصر السيلينيوم الموجود بتركيزات عالية والذي تحتاجه

الغدة الدرقية لتعمل بشكل طبيعي وتنتج الهرمونات بشكل منتظم.

فوائد أخرى

تشمل المزايا الأخرى ما يلي:

• يحسن إشراق البشرة.
• منع تقلصات العضلات.
• يقوي العظام.
  يحارب الإمساك والإسهال.
• تخلص من الوزن الزائد.
• زيادة مستويات الطاقة.
• فوائد زيت عباد الشمس

لا تقتصر فوائد عباد الشمس على البذور المستخرجة من هذه الأزهار الجميلة ، بل يمكن استخلاص زيت خاص له فوائد عديدة ،

من أهمها ما يلي:

• خفض مستويات الكوليسترول السيئ.
• يسرع التئام الجروح والتئامها.
• يرطب البشرة ويحارب الجفاف.
• يعالج حب الشباب ويحارب علامات الشيخوخة.
• يعالج قدم الرياضي ، وهي حالة تنطوي على نمو فطري بين أصابع القدم.

العناصر الغذائية للبذور

تأتي فوائد البذور من العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تحتوي عليها ، وأبرزها:

• فيتامينات مثل فيتامين هـ وفيتامين ب 6 (بيريدوكسين).
• الألياف الغذائية.
• حمض الفوليك.
• المعادن الصحية مثل المغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد والسيلينيوم.
• الآثار الضارة لتناول البذور
• لجني فوائد البذور ، يجب تناولها باعتدال.

إذا استهلك بكميات كبيرة فإنه يمكن أن يسبب أضرارا أبرزها ما يلي:

• حساسية من البذور ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية الحذر منها.
• زيادة خطر الإصابة بالإمساك الشديد أو تراكم البراز لدى بعض الأشخاص أو الإسهال الشديد.
• المزيد من حب الشباب ، المزيد من مشاكل الجلد.
• وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن تحميص بذور عباد الشمس بطريقة خاطئة يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ،

مما قد يؤذي الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.

• وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن تحميص بذور عباد الشمس بطريقة خاطئة يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ،

هل تساعدك بذور عباد الشمس على إنقاص الوزن؟

تتضمن عملية إنقاص الوزن الناجحة إجراء تغييرات على عاداتك الغذائية اليومية ، واتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، وزيادة نشاطك البدني.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام طعام واحد لفقدان الوزن ، ولكن يمكن إدخال العديد من الأطعمة للمساعدة في عملية إنقاص الوزن ، مثل بذور عباد الشمس ،

لأنها تحتوي على الألياف التي تعزز حركة الأمعاء ، بالإضافة إلى المساعدة على خفض الوزن. مستويات الكوليسترول ، والتحكم في نسبة السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع في البطن.

خلصت مراجعات التغذية في عام 2009 إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الألياف يميلون إلى وزن أفضل وكانوا أقل عرضة للإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وارتفاع ضغط الدم وأنواع معينة من السرطان الصغير.

بذور عباد الشمس المحمصة

على الرغم من أن بذور عباد الشمس يمكن أن تؤكل نيئة ، إلا أن عملية التحميص مصممة لتعزيز مذاقها ،

عن طريق تقليل الرطوبة فيها ، مما يساهم في قوامها المقرمش ، ويغير التحميص لون البذور ،

وبالمقارنة البذور عند تحميصها حتى غير محمصة ، لم نجد فروقًا ذات دلالة إحصائية في محتوى الدهون والكربوهيدرات والبروتين ، على الرغم من أن البذور المحمصة قد تكون أعلى قليلاً في الدهون والسعرات الحرارية. أما بالنسبة للفيتامينات ومضادات الأكسدة ،

فقد تفقد البذور المحمصة بعضًا من هذه المواد ، حسب درجة الحرارة المستخدمة. ووقت التحميص ،

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البذور المحمصة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الانتباه إلى النظام الغذائي المحدد من الصوديوم.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البذور المحمصة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الانتباه إلى النظام الغذائي المحدد من الصوديوم.